付费资讯

优质内容专注成长,想象空间无止尽

初夏“尝新”,亮丽菜式融入海陆鲜味

春夏交替,“地三鲜”、“树三鲜”、“水三鲜”和“海三鲜”端上餐桌。五月初,迎来立夏,烹调饮食有“尝新”的民俗,运用各地应季的“三鲜”食材,将蔬果、水产、海鲜入菜,比如红虾、海白虾、黄鱼、鱿鱼、白芦笋、黄瓜、莲雾、...

2022-5-4 上午09:00:00

第 17 周榜单丨“粤”入云端的龙虾球是怎样炼成的?

一虾两吃,以四时风物带你穿“粤”时光。最受师傅们关注的名厨人气菜品盘点新鲜出炉,一些刚刚进榜的作品收藏和点击率还在不断提升哦。今天,小 7 将为你逐一盘点本周排名前 5 的菜品,并解析其中的烹饪要点。No.1 鲜...

2022-4-30 上午09:00:00

星厨联弹、中西融合、创新小食,多元打造春日热卖高潮

珍惜春日时光,烹出丰盛的应季鲜活风味。谷雨,春季最后一个节气,此时的生蚝、虾、海螺、凤尾鱼等海鲜水产滋味肥美,白芦笋、绿竹笋、莴笋、玉米、薏仁等时蔬谷物也很适宜加入菜单,谷雨茗茶则可饮可品,搭配入馔清...

2022-4-30 上午09:00:00

清朗春食,菜单翻新山海之鲜

春日里,将山与海的鲜食鲜味奉上餐桌。天清地明之际,春季的气温逐渐回暖,烹调饮食宜清补、温润。清明时令食材,鲜蔬、山珍、水产、海味,适合烹鲜调香的食物日渐丰盛。鲜美的春笋、清香的艾草和茶叶、细嫩的虾蟹、...

2022-03-30 09:00:00

风靡日本金融中心的橄榄油冰淇淋,秘密来自热带雨林

开在日本金融中心的“热带雨林”巧克力甜品店。自 2004 年首次更新的 2024 版新 1 万日元纸币,将头像换成“日本资本主义之父”涩泽荣一,在其建于 1928 年的故居“日升馆”中,由 2017 亚洲最佳甜品师“最佳巧克力奖”获得...

2022-03-27 09:00:00

酱味美学家获奖名单揭晓!8 道“酱”心菜争相秀春意

星选好汁味,助力百花齐放春季菜。作为米其林长期官方合作伙伴,欣和通过携名厨大师共同研制多款精品酱汁,把星级美味奥秘浓缩在丰富产品中,使厨师烹饪与出品的升级更加便捷。为了让更多师傅体验到星级酱味美学,发...

2022-03-18 09:00:00

春分新菜,北上广餐厅高招频发

时蔬与珍馐汇聚一盘,烹饪饮食讲究平衡调和。我国自古有“春分吃春菜”的习俗,时令鲜蔬及香草,如莴笋、苋菜、豌豆、芦蒿、金不换、莳萝,与牛肉、嫩鸡、鲥鱼、扇贝、鲍鱼等肉禽海鲜搭档,焕发出春日里鲜香翻倍的新滋...

2022-03-16 09:00:00

被骂出圈的 Omakase

生存土壤、变革方式、价值赋予、合理定位,如何排序?近日,国内某家“中餐日做”的 Omakase 餐厅,因食客差评而登上热搜,劈头盖脸的全网群嘲让 Omakase 这个用餐形式也跟着出圈了。Omakase 到底从何而来?它的价值系...

2022-03-17 09:00:00

世界各国的绝妙蛋黄酱料理

顶级主厨的酱汁配方,快速掌握烹出名菜新风味。驾驭酱汁背后的秘诀,掌握从一到百的变化招式,也许就能轻松制作出令人惊叹的美味。蛋黄酱,即美乃滋(Mayonnaise),正是这样一款风靡全球的著名酱汁,基础又神奇。蛋...

2022-03-11 09:00:00

雨水节气登场,初春菜品抢占先机

盎然春意入餐盘,焕发舌尖新活力。柔绿轻盈的“春卷”、清香荟萃的竹笙、香甜的蜜汁颈肉、鲜美的海味水产、色如翡翠的汤汁、五彩缤纷的酱料,此时的菜品已呈现季节交替的亮点。“好雨知时节,当春乃发生。”迎接雨水节气...

2022-02-16 14:00:00

顶级主厨私藏的冬季蔬菜浓汤

4 种冬季时蔬打造 8 款西式浓汤。在寒冷的冬季,一碗集结时令精华的香浓汤品胜却繁复菜式堆砌。与讲究火功淬炼的中式汤相比,西式汤更具温婉、简约之韵味。尤其是食感绵润顺滑的浓汤,伴着食材搅打成蓉的厚实、白汁...

2021-11-16 12:39:55

冬季滋补,另辟蹊径从这3款蔬食入手

大雪将至天气寒,巧用食材助养生常言道:“冬天进补,开春打虎。”。进入初冬时节,早晚寒气愈来愈重,按照中国人的习惯,此时正是给身体“进补”的大好时节,还有一个专属名词——补冬。随着气温的降低,人的食欲也愈加旺...

2021-12-05 14:00:00

将桂花入菜烹出高级感

秋日桂花香气馥郁,融入中西菜式,激发更多创意巧思。金秋时节,桂花飘香,将其入菜味道可咸可甜,堪称“锦上添花”,金黄、橘红或润白的颜色加上令人愉悦的香气、精巧的外观,能让出品绽放无限创意和优雅造型,米其林...

2021-10-26 15:00:00

秋冬必备的过瘾烩菜怎么做?

御寒神器!烩菜的好吃秘诀与多样烩法赏析。伴随着一波大降温,味蕾自然地垂涎那些一口下肚便能融化身心、激活冰冻细胞的佳肴——用料要丰富多彩,汤菜需融合得宜,兼顾温润滋养的回味和开胃下饭的过瘾,既可香浓也可清...

2021-10-20 12:40:31

金秋必备蔬果,烹制人气料理

丰收季节,激发时令食材的无穷潜力,烹出咸甜佳肴。秋季的收获陆续登场,小长假第二天「名厨MINGCHU」已为你带来大闸蟹的招牌菜式解析,今天我们一起分享坚果、瓜类、块茎等植物食材制作的咸味与甜味料理。秋栗飘香...

2021-10-03 00:00:00